Früchte für Kuchen, Saft, Müsli

 zum heutigen Geburtstagsfeier backe  ich einen Rhabarberkuchen mit Baiser, 

 noch ist er im Ofen

es ist nach einem Rezept vom NDR siehe Link

allerdings nehme ich etwas weniger Zucker und Butter

 

 

750g  bis 1kg Rhabarber waschen, Enden abschneiden

nicht schälen, in kurze Stücke schneiden

 

Baiser

 aus 5 Eiweiß 250g Zucker  schaumig schlagen

und später etwas  Saft einer halben Zitrone unterrühren

macht den Baiser schön fest 

 Rührmasse :

 5 Eigelb und  1 Ei,   ca 50ml warmes Wasser  und 150g Zucker  schaumig schlagen

175g weiche Butter unterrühren,

abgeriebene Bio-Zitronenschale oder citroback

300g Mehl  3/4 Backpulver

bis zu 50ml Wasser    nach und nach unterrühren

Backpapier  Backblech oder Kuchenfrom auslegen

Rührmasse glattstreichen

Rhabarberstücke darauf verteilen

Baisermasse darüber geben 

 

Backen 150 Grad  40 Min 

darauf achten, dass der Baiser nicht zu dunkel wird, dann Hitze reduzieren

mir waren  die angegeben 170 Grad zu heiß für längere Zeit

so sieht er nun fertig gebacken aus , hmmmm

Da mein Rhabarber nach dem nötigen Umpflanzen  schwächelt, kaufte ich ihn ,

 Dabei achtete ich aber auf eine schöne rotstengelige Sorte.

Diese beiden Sorten habe ich im Garten:

Meist ist es Holsteiner Blut hier im Norden,

 es gibt aber auch weitere interessante Sorte, 

so pflanzte ich auch den Erbeer -Himbeer -Rahabarber,

dort kaufte ich ihn auch 

und hoffe er wird auch so prächtig wie beschrieben.

 

 diese drei Beutel rote Johannisbeeren tauten noch auf

 und daraus stellte ich mit dem Dampfentsafte nun 4, 5l Saft noch her

 

diese fülle ich erst in den Milchkrug ab und dann in die Flaschen

der erste Saft ist zuckerfrei

 und der kommt in kleine Flaschen zur Unterscheidung.

Später gebe ich noch etwas Zucker auf die Früchte so erhalte noch so weiteren leckeren Saft.

der Saft ist beliebt zu Schorle, aber auch zu Füchtetee ...

Gelee mache ich weniger .
 

 

 weiterhin verzehre ich gerne

 die frischen roten und auch schwarzen TK Johannisbeeren zu Müsli 

da nehme ich auch gern mein Kirschkompott,

 es sind dann immer Erinnerungen an die Kindheit 

allen noch schöne Mai-  und Brückentage 

wünscht Frauke