Rhabarberkuchen mit Baisermasse und mehr...

 In  unserem Handarbeitskreis ist es üblich,    später nach   Geburtstagen  einen Kuchen  mitzubringen.  

Am letzten Montag hatte ich ganz zuversichtlich  dies für morgen angekündigt. 

Da wusste ich noch nicht, dass der Infekt  so heftig  wiederkommt.  Notfalls hätte ich auch absagen können, doch gestern ging es schon wieder viel besser . 

Nun hatte ich mir auch eine einfache Rührmasse mit Rhabarberbelag und Baiserhaube ausgesucht. Dr Rhabarber ist von unserem Edeka,  selbst habe ich nichts mehr im Garten.  

Meine Tochter hatte den Kuchen schon gebacken und er war sehr lecker und fruchtig.  Durch die speisestärke aber auch nicht zu nass. Kleine Aufgaben tun mir auch gut  und lenken ab von den Einschränkungen. 

Das Rezept hab ich 1 1/2x gebacken für die große eckige Springform. 

Dies sind die Mengen für eine  normale Springform oder eckige backform, dann ist er flacher.  

 

800g Rhabarber  putzen,  waschen in kurze Stücke schneiden. Sehr dicke Stangen evt. halbieren. Es ist viel Rhabarber bringt aber auch viel Fruchtigkeit in den Kuchen. 

1 El Zucker den Rhabarber damit mischen durchziehen lassen

4 Eier trennen , das Eigelb mit 

135g Zucker, 1 Vanillezucker und 2 El warmes Wasser zu einer sehr cremigen Masse rühren

125 weiche Butter, 1 Zitronengelb unterrühren 

 100g Speisestärke oder

   (40g Puddingpulver (1 Tüte) 60g Speisestärke)

100g Mehl

2 Tl Backpulver  alles gut mischen und unter die Eigelbmasse rühren

Die Rührmasse zu 3/4 in der  Backgorm  verteilen 

Die Rhabarberstücke darauf verteilen

Den restlichen Teig in kleinen Portionen darauf verteilen

Backen bei 170 Grad 25 bis 30 Minuten,  es soll nicht zu dunkel werden

In der Wartezeit die Baisermasse aus 4 Eiweiß und 135g Zucker aufschlagen zu einer festen Masse, evt 1 El Zitronensaft zum Schluss unterrühren,  dann wird der Baiser fester

Ernet 30 bis 44 min backen erst bei 160 Grad, dabei die Hitze zum Schluss reduzieren,  damit der Baiser hell bleibt aber fest ist.

Nun bin ich froh,  dass alles hoffentlich gelungen ist, genau sehe ich es erst morgen beim Abschnitt!

Nach dem Abkühlen ist es etwas zusammengesackt. 

Um nicht zu schlapp zu werden,  bemühe ich mich täglich um kleine Spaziergänge.  Gestern ging es bei der Sonne in den Wald bei Emkendorf.  Doch ich kürzte die Strecke ab, es war mir zu einsam.  Wenn da etwas passiert, ist jeder weit weg.

Doch der Wald war schon beeindruckend in dem frischen Buchengrün und dazu aber auch uralte sehr hohe, gerade gewachsene Lärchen und Tannen. 

Es waren richtige Steigungen rechts und links aber auch nasse kleine Teiche,  da bleibe ich immer auf dem Weg!

Wenn ich wieder radeln kann, werde ich ihn mal mit einer Freundin erkunden. 

Daheim gab es ein Eis mit Erdbeeren 🍓 und Rhabarberkonfitüre

Heute zum Muttertag wählte ich Eierbecher aus dem früheren Hausstand meiner Mutter.  Zum einen war es das Arzberggeschirr mit der einzelnen Rose 🌹  und das Streublümchenmuster von Fürstenberg.  Wie lange hat sie dafür gespart und es nach und nach gesammelt.  Nun freuen sich die Enkelkinder daran. Der  Delfter Eierbecher mit der Mühle ist von einer Reise nach Holland.  Das war das kleinste Souvenir!

Die bunten Eier verkauft unser kleiner Fleischerverkaufswagen. Auch Väter sind sehr stolz auf ihren Sohn " Die sind von meinem Jungen"! sagte Mirko richtig glücklich und leise, ansonsten ist er immer sehr laut und oft etwas zu witzig zu Männern!

Und diese Eier werde ich kommende Woche sehr loben, sehr lecker und frisch!

So werde ihn mal nach den  Hühnerrassen erfragen, die so bunt legen.

Heute war ich mal wieder am Kanal,  da kam dieses Schiff aus  Sloten, Friesland, Niederlande, vorbei. 

Ansonsten keine Schiffe , aber es waren es sehr viele Radfahrer und auch Spaziergänger bei diesem Wetter unterwegs.  

Danach war ich aber etwas geschafft,  immer noch muss ich aufpassen mich nicht zu überanstrengen.

So habe ich daheim  noch nach eine langen Pause im Bett gebraucht.  Danach habe ich etwas mit dem Schlauch gegossen an der Terasse. 

 Vorne vor dem Haus weht nun auch die Schleswig-Holstein Flagge.   Meine Mieter fragten danach.  Ich hatte die Flagge im Herbst repariert , gewaschen und im Winter war sie nicht geflaggt.

 Da muss ich jedesmal schauen, wie der Slotstek geht.  Damit knotet man eine Flagge an. Früher machte es mein Mann,  darum musste ich mich nie kümmern.  Dann musste ich es seit 2020 alleine hinbekommen. 

Das erste Mal fragte ich einen guten Freund,  auch Seemann.  Er sagte nur ganz kurz  : "Slotstek!" Auch er lebt nun nicht mehr , doch in solchen Situationen sind mir die beiden Seemänner sehr nah!

Dank Internet bekomne ich es hin. Meine Bücher der Seefahrt sind schon weggegeben .

Liebe Grüße von Frauke 

Kleiner Gartenrundgang

 Es gab nur wenig Regen hier in meiner Gegend,   den letzten Tagen war dazu noch  viel Sonnenschein. Nachts allerdings wurde es richtig kalt,  die Eisheiligen sind es aktuell. 

Doch ist die Obstblüte nicht betroffen.  Die Quitte blüht nun prächtig. 

Die Stachelbeeren tragen schon Früchte und sie hat sich gut erholt. 

Im Hochbeet sähte ich einiges in Töpfe aus, so keimen nun erste Kürbisse und dazu wachsen schon Rauke und Mangold.  Demnächst wird es mit Hilfe dann in den Komposter verpflanzt.  

Ich muss mich unbedingt drei Monate schonen, darf mich nicht belasten , nicht bücken,  schwer heben tragen .... Das nehme ich sehr ernst und werde es auf jeden Fall einhalten.  Dafür hatte ich vorher zu große Beschwerden und auch Schmerzen. Die sehr schwierige Operation möchte ich keinesfalls gefährden. Da schau ich eben mal wie Wildkräuter wachsen , bitte Familie und Freunde um Hilfe und beschäftige auch gerne gegen Bezahlung.  

Denn es wachsen leider auch viel Bäume,  die sich wie Ahorn und Eiche selbst versamten!

Diese muss man herausziehen oder durch Mähen schwächen.

Der Komposter wird noch gejätet, da wachsen dann Kürbisse und Mangold Zucchinis..

Der wilde Storchschnabel blüht,  dazu einige Akeleien. 

Die Wiese hat einige Blumeninseln, die kurz vor dem aufblühen sind.

So blüht es an der Terasse mit Wolfsmilch, Hasenglöckchen, Anis, Azalee...

Nun beginnen auch Schnittlauch und Zierlauch mit der Blüte. 

Noch immer bin ich nicht fit, ein Infekt ist doch recht hartnäckig.  Gestern musste ich noch ein weiteres Antibiotika verordnet bekommen.  Ich brauchte da mein Bett, eine Wärmflasche und viel Blasentee. 

Heute geht's schon etwas besser. 

Da ich nun bewusster esse,  habe ich auch wieder Erfolg auf der Waage.  Für meine Gesundheit möchte  dies auch weiter erreichen.  

So lecker kann auch ein Mittagessen sein Joghurt,  Müsli selbst gemischt und erste Erdbeeren.  So habe ich noch vom letzten Jahr gedörrte Birnen eingefroren.  

 Und nun gibt es sehr oft Suppe , die Spargelsuppe ist da gerade mein Favorit.  Grundlage sind Spargelschalen,  die man sich kostenlos beim Edeka aus der Kühltheke  lieber selbst mitnehmen kann. Dort wird der Spargel mit der Maschine geschält.  Ich allerdings schäle lieber selbst. 

Klassisch mache ich es mit heller Mehlschwitze und verfeinere mit Creme Fraîche.  Manchmal ergänze ich mit fertiger Hollondaise. 

Echte Hollandaise hat  mir zuviel Butter. 

Danke nochmals für die lieben Kommentare. 

Viele Grüße von Frauke 

Spaziergänge und mehr

   Der Mai ist so einladend mit dem frischen Grün. So habe ich mir vorgenommen einfach öfter regelmäßig spazieren zu gehen.  Es tut so gut, dazu ist es nicht mehr so warm. 

Am Sonntag war ich am Nachmittag ein Stück mit dem Auto gefahren bis zur Eichenallee nahe des Gut Bossee. Dort radelte ich schon öfter, doch zu Fuß sieht man viel mehr. Eigentlich hatte ich mir dort viele Rapsfelder erhofft,  doch in diesem Jahr sah die Fruchtfolge mehr Getreide vor. 

Und zu Fuß der uralten Eichen wuchs viel Waldmeister zwischen den Kräutern.  Doch man muss vorsichtig sein,  denn es darf nur kurze Zeit durchziehen. Ansonsten kann es ungesund sein  vorsichtig gesagt.

Nun einge Photos der langen  Allee , ich parkte in der Mitte und ging in zwei Richtungen. Denn es drohte doch in der Ferne schwere Regenschauer.  Sie waren so lange angekündigt und unbedingt notwendig für die Natur.  Kaum saß ich wieder im Auto,  begann es zu regnen. 

Im Internet suchte ich nach Infos über diese Eichenallee. So sind immer wieder junge Eichen nachgepflanzt, doch es fehlt die Pflege für mich. So haben sie es nicht leicht dort  im Grün zu wachsen. Leider fand ich dazu nichts.  Doch dann einen genehmigten Plan für einen  riesigen Solarpark. Ich bin fassungslos,  in diese schöne Natur so eine Fläche zu zubauen.  

Gestern war ich zum Handarbeitskreis gegangen,  da gab es nachträglich zu meinem Geburtstag eine schöne Blume und persönliche Karte.  Noch steht sie im Haus,  doch kommt sie nach den Eisheiligen auf die Terrasse. 

Am frühen Nachmittag war ich eben heute am Kanal mit meinen Walkingstöcken  unterwegs. 

Es war wärmer als erwartet und doch bin ich vorsichtig.  So saß ich nur kurz  auf der Bank.  Nochmals möchte ich keinen erneuten Infekt mir holen. 

Heute kaufte ich noch Rhabarber für weitere Konfitüre.  Diese Stange sind regional geerntet. So sind sie nicht so makellos, aber sehr frisch.  Ich schnitt sie sehr klein,  nun ziehen sie mit Gelierzucker 1:3 durch.  Diese zuckerarme Konfitüre gebe ich gerne zu Joghurt.  

Auch vertrage ich gut Brühen und Suppe.  So kochte ich aus Spargelschalen mir Gemüsebrühe.  

Morgen werde ich noch  Spargelstangen auch aus hiesigen Ernte dazu schälen und garen.

 Schrittweise ergänze ich meinen Speiseplan mit frischen Obst wie Banane, Erdbeeren,  Birne und Frischgemüse  in kleinen Portionen. 

Dazu muss ich sehr gut kauen und langsam eben. Eben alles was gesund ist!! 

Nun hoffe,  dass ich auch weiter abnehme, so gibt es keine Süßigkeiten, sehr wenig Zucker,  keinen Alkohol, kaum Fleisch und fette Speisen.   Es ist für mich sehr schwer und es geht nur sehr langsam im Alter. 

Doch ich bin zuversichtlich,  denn so sind viele Sachen schon zu weit.

Viele Grüße von Frauke 

Grüße von Frauke