Schweizer Rüblitorte

 

Diesen buk ich am Samstag nach einem Rezept aus dem schon alten   Backbuch "Backvergnügen ...., diese Auflage ist von 1982.

So  buk ich  gleich das doppelte Rezept für zwei Springformen. Einen Kuchen gibt es morgen für die Familie und den zweiten am Montag im Handarbeitskreis.  

Die Zutatenliste für ein Rezept wandelte ich etwas ab.

So gab es mehr geriebene  Möhren, auf die ich noch 1 El Zitronensaft gab.

Auch nahm ich nur fünf Eier statt sieben!

Diese trennte ich und schlug erst den Eischnee mit 100g Zucker auf.

Zum Eigelb gab ich noch ca 5 Esslöffel warmes Wasser und schlug es mit 100g Zucker sehr hell und cremig auf. In einigen Rezepten wurde noch Kirschwasser aufgeführt,  doch das verkniff ich mir. 

Ich mag immer gerne Butterbiskuit, man sagt auch Wiener Boden dazu. 

So gab ich noch 65 g flüssige,  aber nur warme,  Butter dazu. 

Statt 200g  nahm ich 350g Möhren. Denn nach dem Schälen,  Putzen und Reiben ist es doch viel weniger.  Zum Reiben nahm ich meine Küchenmaschine mit dem Schnitzelwerk .

Auch die Haselnüsse und die Mandeln zerkleinerte ich mit dem Mixaufsatz.  Da ist zwar immer viel Geschirr,  aber frisch gerieben schmecken sie besser. 

 Auf die Eigelb Masse gab ich den cremigen Eischnee,  dies zog ich vorsichtig durch.

Darauf kamen dann die flüssige Butter,  das Mehl mit Backpulver und   Semmelmehl gemischt, sowie die  gemahlenen Mandeln und Haselnüsse.  Auch diese Masse zog ich mit einem Schneebesen und Teigschaber vorsichtig durch bis es eine einheitliche Masse war. 

Die Zutatenliste: 

5 Eier getrennt 

   200g Zucker 

 1 Vanillezucker

5 El warmes Wasser  

           Eischnee- und Eigelb Masse aufschlagen 

65 g Butter  schmelzen, nur warm zugeben 

350 g Möhren vorbereiten und fein reiben

150 - 200g  Mandeln und Haselnüsse 

                   fein gerieben / zerkleinert, 

50g Mehl 

50g Semmelmehl

1/2 Backpulver        alles gut mischen 

Alles in dieser Reihenfolge sehr vorsichtig unterziehen,  bis es eine Masse ist.

In eine 26er  Springform füllen  den Boden mit Backpapier auslegen,  den Rand nicht fetten!

Backen ca 30 -  40 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze.  Evt mit Backpapier abdecken, die Nüsse Dunkeln schnell!

Ca 125 g Puderzucker  und wenig Zitronensaft zum dickflüssigem Zuckerguss  verrühren und auf den warmen Kuchen streichen. Ich nehme immer möglichst wenig Zucker!

Später noch mit Rübli aus Marzipan garnieren.

Diese gab esbei unserm Edeka nun nach Ostern sehr reduziert im Preis 50 ct pro Packung statt 2,99€!

So sehen nun beide Kuchen aus. Sie können nun noch durchziehen.  

Eben erledigte ich den großen Abwasch,  dass schafft mich alles doch. Hoffe die Arbeit findet nun auch Zustimmung!!

Nun werde ich lieber radeln und nicht noch Rasenmähen. Das erledige ich lieber am Montag!!

Morgen backe ich noch Rhabarberkuchen für die Familie. 

Liebe Grüße  von Frauke