nach einem Gewitterguß in der Nacht,
treibt nun wirklich der erste Spargel.
Gestern war es schon lustig!
Selbst meine Familie fiel gestern darauf rein,
der Spargel war ja schon sehr wahrscheinlich,
nur die Erdbeeren verwunderten schon!
An diesen Busch der Sternmagnolie
nannte ich die dicken Knospen Wattebäuschen!
mein Mann sagte:
" der Apfel hat grüne Blätter"
denn er sah einen grünen Schimmer.
Ich behauptete, erst kommen die Blüten,
nun sind es doch Blätter!
Ich lerne nie aus.....
so dicht sind all die Blumenzwiebel im Rosenbeet
oben treit der Zierlauch, die Skilla oder Hasenglöckchen
und vor allem viele, viele Tulpen
die Gänsblümchensaat ist noch von meiner Tochter,
inzwischen vermehren sie sich überall
die Ligurie oder auch Kreuzkraut genannt,
zieht Schnecken an, auch Weinbergschnecken.
Oben unter dem großen Blatt versteckt.
Diese sammle ich
und sie sind dürfen an anderer Stelle
die Schneckeneier der Nacktschnecken fressen.
Seitdem ich mehr Weinbergschnecken habe,
habe ich sehr viel weniger Nacktschnecken.
gestern holte ich die frischen Heringe,
und mittags gab es sie frisch aus der Pfanne.
Vor dem Braten salzen und pfeffern
und in Roggen- Weizenmehl wenden.
Vor dem Braten salzen und pfeffern
und in Roggen- Weizenmehl wenden.
Mein 10 jähriger Enkel meinte,
es riecht lecker nach Fisch!
es riecht lecker nach Fisch!
Denn es war eben sehr frischer Fisch!
Kein Wort von Gestank beim Heringsbraten,
wie viel es meinen.
Der Fisch lag dann zu lange auf Eis.
Ich brate immer gleich mehr und die übrigen kommen in einen süßsaueren Essig Sud,
mit schönen Gewürzen, wie
Senfkörner, Piment, Pfefferkörner
und frischem Lorbeer.
Im Sud lasse ich auch noch viele Zwiebelringe ziehen.
Das kleine Bäumchen ist von Ikea
und kommt bald auf die Terasse
und die Gräten werden weich durch den Essig.
Lagere sie kühl und sie sind bis zu 14 Tage haltbar,
je nach Essigkonzenration.
Das ist für mich der Kaviar des Nordens,
der gebratene Rogen des Herings.
So aß ich schon früh
in Kinderjahren diese Zubereitung;
der Geschmackist geprägt wie in der französischen Küche.
So aß ich schon früh
in Kinderjahren diese Zubereitung;
der Geschmackist geprägt wie in der französischen Küche.
in reichlich Öl knusprig gebraten,
nachdem ich ihn
in einem Gemisch aus Roggen- und Weizenmehl wendete
und das fand ich hier in Essen und trinken zu Kavier,
da war auch folgendes Zitat über Heringsrogen geschrieben
Früher wurde in Deutschland auch Kaviar vom Hering verzehrt.
Inzwischen ist er bei uns aber nicht mehr beliebt.
Die Japaner hingegen schätzen ihn als Delikatesse.
Deshalb wird dieser Kaviar in Kanada und Irland immer noch entnommen, eingefroren und nach Japan verschifft.
Gleich gibt wieder Bückling...
Hering kann ich nicht genug haben.
Liebe Grüße von Frauke
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