Heiße Wecken

Heiße Wecken , 

die gehören für mich zur Faschingszeit einfach dazu!

Früher gab es dies Gebäck extra an  Rosenmontag.

 Es hat sich Besuch angekündigt,  aber ich bin ja nun nicht mehr krank!

Mein Sohn kommt vorbei, um  Holz für seinen Ofen zu holen.

Die Mengen hier, die mein Mann einlagern konnte, 

kann ich niemals allein verheizen. Auch trägt er mir Holz ins Haus.

 

Danach gibts eben noch einen Schnack, Kaffee und Heiße Wecken.

Die vielen Brötchen sind zum Mitnehmen für ihre Familien 

 Für den morgigen Besuch backe ich Sonntags die gleiche Menge.  

 

lt. Wikepedia gibt für Heiße Wecken es da ja viele Variationen in Europa.

in Norddeutschland ist es ein Hefteig.

Die Bäckereien touren diesen Hefeteig noch mit einem Ziehfett oder einem Butterstück , 

dann nennt er sich  Plunderteig .

Bekannt sind ja da dänische Hefeteilchen, Kopenhagener. ...

 

nochmals mein Rezept  für zwei Bleche

es geht auch ohne Rosinen

evt. mit Mandeln und...Korinthen ... Sukkade ,Orangeat

 

Zutaten 

1kg Mehl  550, 

1/2 l warme Milch 

100g Zucker 

100g weiche Butter evt. Margarine

1 Würfel Hefe 40g 

2 Eier 

 250g Rosinen ungeschwefelt

 evt. Vanillezucker, Kardamon, Zimt als Backgewürze zufügen

 

alles zu einem Hefteig verkneten

 

1. Teigruhe

        an einem Warmen Ort ca 1 Std. gehen lassen  

nochmals gut durchkneten

Teigmenge halbieren und eine Rolle drehen

in 16 Stücke aufschneiden 

 

1.Brötchen formen und aufarbeiten

           nochmals fest auf der Arbeitsplatte  in der Handinnenfläche rollen

auf ein Backblech mit Backpaier geben

einritzen mit Milch bepinseln

die Heiße Wecken mit den Fingern flach drücken, 

so dass sich kleine Löcher bilden,

diese nochmals mit flüssiger Butter bepinseln

 

2. Teigruhe 

im warmen Backofen bei   max 50 Grad    30 Min gehen lassen

Backen 160 Grad Umluft  ca 15 bis 20  Min

gut aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden

welch ein Duft ist im Haus!!!

und allen einen schönen Sonntag

 evt. auch mit Heiße Wecken

 

wünscht Frauke