Saftkochen für Punsch

im Sommer friere ich
 die meisten Beerenfrüchte ein
 und entsafte sie dann nach Zeit und Bedarf

so auch heute
sechs Beutel voll mit schwarzen Johannisbeeren
 für einen Entsafter voll

 am Nachmittag tauten sie auf
und am frühen Abend  begann ich mit dem Entsaften
mit dem Dampfentsafter

wir trinken gerade viel Saft-Punsch
 aus unserem eigenen Saft
wie Apfel, Rote und Schwarzer Johannisbeersaft

 Aber auch zur Hälfte oder einem  Drittel
 noch mit gutem Rotwein ergänzt
und Punschgewürzen
 fast wie beim Rotkohl!  

da ich Zucker möglichst meide,
passt es wunderbar,
dass ich die Früchte möglichst zuckerfrei  entsafte,
so enthalten sie nur ihren eigenen Fruchtzucker

 dier ersten Flaschen nenne ich immer erste Saftung!
den Saft fülle ich  in
die kleinen Flaschen von dem Sylter Dressing oder Ketchup
Natürlich sehr gut ausgewaschen
und völlig duft- und geschmacklos!

 diese Früchte dampfte ich nochmals durch,
das ergab die 2. Saftung!
 Der Saft kommt in größere Flaschen
er ist schon etwas herber,
aber auch zuckerfrei und bestens für Gelee geeignet

 dann gebe ich ca 100 - 200 g Zucker auf die Früchte
und das ergibt die 3. Saftung
dieser Saft kommt in Normale hohe Schraubgläser
für Rotkohl, Rote Grütze....

so seh ich immer mit einem Blick,
 um welche Saftung und Qualität  es sich handelt!!

Mein Mann sagt, es duftet so in der Küche,
ich bin dazu noch zu erkältet
habe aber auch den Eindruck,
dass meine Nase nicht mehr so gut riecht
nach der letzten Nasen - OPs...!!
Dafür habe ich
nicht mehr so oft und so heftige Nebenhöhlenentzündungen wie früher .

Allerdings bin ich noch immer nicht ganz fit...
deshalb pausieren meine Näharbeiten.

 bis morgen tropfen die Früchte noch ab
und dann kommt der Trester auf den Kompost
früher wurde das auch nochmals ausgekocht für Frucht-Grütze!!

schön ist auch Orangensaft in dem Fruchtpunsch
und meine geschenkte Hyazinthe blüht schon ..

wir besuchen meine Tochter und die Familie in Köln,
da nehmen wir auch Saft mit für unseren Punsch!

Grüße von Frauke