Wir waren zu Besuch in Köln
bei der Familie meiner Tochter
die lange Tafel war mit dem Guten Geschirr
von der Oma festlich gedeckt
es wird auch später
das Goldrand Geschirr mit der Hand abgewaschen!
In meiner Kindheit und Jugend
gab es den Weihnachtskarpfen,
allerdings möglichst aus einem See gefischt.
Mein Vater war Fischer
und achtete sehr darauf,
dass er nicht moderig war!
Sondern sich viel bewegt hatte,
am besten war noch ein Hecht im See!
So war er fettarmer und fester.
Doch heute wir mögen lieber Salzwasserfisch
schon lange gewünscht und geplant
war Flamm-Lachs
hier ein Stand vom Kölner Weihnachtsmarkt
Das erst mal aßen wir es bei Freunden,
einer war mit einer Finnin verheiratet.
Sie hatten sich einen kleinen Spezialgrill
nach einem finnischen Modell anfertigen lassen;
ähnlich wie dieses auf dem Link.
so machen es die Finnen
auf dem finnischen Weihnachtsmarkt in Hannover
So tüfelten die Männer
wie kann man es einfach für uns herstellen?!?
erst einmal drei große Eichenbohlen
mit langen Bolzen versehen und
diese gut gewässert
wir waren 12 Personen
und dabei fünf junge Männer mit gutem Appetit
also wurden die drei großen frischen Lachsseiten
vom Kölner Fischhändler am Eigelstein geholt
sie wurden gut mit Salz und Pfeffer gewürzt
darauf wurden die Lachsseiten mit Draht befestigt
erst wurde ein Lagerfeuer
mit bestem trockenem Buchenholz
in einer Tonne entzündet
später kam die Glut in eine flachere Schale
dann stellten die Männer die Bretter mit dem Fisch an die Glut
schwere Steine waren unten das Gegengewicht und Halterung
und hielten sie schräge über der Glut
Das dauerte gut ein Stunde
dazu wurde immer noch mal Glut und kleines Brennholz nachgelegt
möglichts keine große Flamme!
so war die erste Seite die fertig
dazu zwei große Schalen Gratin
Salate
als Nachtisch gab es
eine Walnuß- Möhrentorte mit Mascarpone- Limetten creme nach J. Oliver
die war lecker....
und schnell verzehrt!
mit der kleinen holländischen Milchfrau links
wurde schon in meiner Kindheit
dann anschließend
die Bescherung eingeläutet
bei unserer Rückkehr war noch viel Post
gekommen
die vielen Karten hängen
wie jedes Jahr an einem Band in der Diele
und sie erfreuen uns lange
viel schöner als
die Handygrüße und vor allem die geteilten Videos
wir gestalten auch jährlich eine Karte
und veschicken sehr viele
an den großen Freundes-
und Verwandtenkreis
noch lange leuchten
die Weihnachtslichter und -kerzen im Haus
bis zu den heiligen drei Königen!
allen noch schöne Weihnachten
und eine schöne Zeit zwischen den Tagen
wünscht Euch Frauke
Auf den Fisch kann ich getrost verzichten. Aber die gedeckte Weihnachtstafel sieht wunderschön aus. Da kann frau auch mal mit der Hand abwaschen!
AntwortenLöschenDir eine schöne Zeit!
Marion
Boah, sieht der Lachs lecker aus und die Sache mit dem Hecht und dem Karpfen finde ich ja mal klasse, über sowas habe ich noch nie nachgedacht. Und woher wußte Dein Vater, daß ein Hecht dort lebte?
AntwortenLöschenNana
Er fischte immer regelmäßig vor Weihnachten in dem See für und mit deren Angelverein nach Karpfen. Da fingen sie nicht nur Karpfen sondern auch Hecht. Nur ist das unüblich, meist ist es heute Teichzucht. Dann kommen die Fische länger in Becken mit klarem Wasser. Für flamm Lachs ist dagegen besser der fettere Zuchtlachs. Das Fett tropft beim Garen herunter. Esse viel Fisch ist gesünder. LG
LöschenEine wunderbare Tafel hattet ihr. Aber noch schöner ist das gemeinsame Vorbereiten , dann schmeckt alles viel besser und keiner ist wirklich überfordert. Von dem Fisch hätte ich sehr gerne mal gekostet. Viele Grüße sendet Rela
AntwortenLöschenMir läuft das Wasser im Munde zusammen. Der Lachs sieht wunderbar aus und hat bestimmt toll geduftet. Mir war das auf dem Weihnachtsmarkt allerdings zu teuer. Ich glaube im nächsten Jahr gönne ich mir aber mal Flammlachs.
AntwortenLöschenFalls wir uns nicht mehr Lesen, wünsche ich dir einen guten Rutsch ins Neue Jahr.
Winkegrüße Lari