Biskuitrolle und kleine Radtour

 

Heute morgen gab es zum Frühstück diese beiden Eierbecher.  Die kleine Maus erstand ich mal auf einer Patchwork Ausstellung.  Meine Urenkelin spielt damit gerne. 

Dieses Photo stellte ich auf meinem Status ein. 

Es ist nun etwas wechselhaft und kühler geworden.  Doch dies Wetter ist mir viel lieber als die Wärme.  So radelte ich heute wieder am NOK. 

Zuerst kehrte ich in Brauers Aalkate ein und verzehrte ein Fischbrötchen mit geräucherter Forelle und dazu gab es einen Milchkaffee.  

Es blühte wunderschön an den Wegrändern.

Oben Iris  und 

Unten Baldrian,  beide Pflanzen brauchen Nässe. 

 Diese Enten sind noch sehr klein,  bestimmt erst vor kurzem  geschlüpft. 

Unten der Ort Sehestedt mit der Kirche,  der Fähre und dem Dorftreff.  Am Wochenende ist er sehr gut besucht von Ausflügern.  

Es wurden 1,5 Std reine Fahrtzeit   und über 22 km.

Mein Sohn hat morgen in der Firma 25 jähriges Firmenjubiläum.  

Da gibt er ein Kuchen Buffet aus für seine große Abteilung. Er bat mich um eine Torte;  da bin ich nicht so fit...,  so schlug ich ihm Biskuitrolle vor. Für 24 Personen mussten es schon zwei sein. 

 Eigentlich ist ja Erdbeerzeit.  Doch die Früchte hätte ich gestern kaufen müssen,  da war es mir zu riskant,  diese für zwei Tage bis Montag zu kühlen.

So entschied ich mich für tiefgefrorene Himbeeren. 

Dies Rezept ist sehr erprobt,  eine frühere Kollegin hat es uns gegeben.  Ich schrieb es für meine Schüler/innen auf. 

Dazu nun einige Photos. 

Zuerst habe ich die fünf Eier gut getrennt,  dann  das Eischnee fast fest geschlagen, und dann mit den 100g  Zucker  1 Vanillezucker weiter fest geschlagen.  Zum Schluss gab ich nach und nach die Eigelbe auf kleinster Stufe zu. 

50g Mehl und 50g Speisestärke habe ich gesiebt und gut untergehoben. 

 

Die Platten stürzte ich auf gezuckertes Backpapier und nicht auf ein Geschirrtuch.  Das geht auch gut. 

Dann ziehe ich das Backpapier vom Backen ab und lege es falsch herum darauf. 

Darauf kommt dann nur für sehr kurze Zeit, nur   5 Minuten  ein feuchtes Geschirrtuch. 

Dies kommt dann wieder herunter,  das andere Papier bleibt darauf zum Abkühlen.  So ist die Biskuitmasse  elastisch durch die Feuchtigkeit. 

Ich wickle die Rolle nicht auf  !!

So bricht sie nicht und ist später leichter aufzurollen mit der Füllung. 

Am frühen Abend füllte ich dann die beiden Rollen. 

Je Rolle nahm ich 500ml Sahne und 2,5 Beutel Vanillezucker und 2,5 Beutel Sahnesteif. 

Unter die feste Sahne hob ich je Rolle 250g Magerquark.  

Ich rollte es , anders als sonst,  von der Längsseite her auf. So ergibt es genug Scheiben für die vielen Gäste.  

350g TK Himbeeren 

Zum Schluss bestäubte ich es mit Puderzucker. 

Für den Transport legte ich es auf sauberes Backpapier.  Dann kam es in eine Box zum Kühlen und für den Transport. 

Morgen kommen noch frische Himbeeren darauf. 

Ich hoffe,  es hält alles bis morgen gut zusammen.

Mich hat es sehr gefordert,  ich bin froh,  dass ich es geschafft habe. Aber nur mit diesen Aufgaben komme ich wieder zurück in mein altes Leben,  dass ich mir so sehr wünsche.  

Allerdings soll diese große Menge auch eine Ausnahme bleiben.  

Herzliche Grüße von Frauke